Resep Makanan

Mengapa Resep Ini “Spesial”?

Nasi goreng ini spesial karena beberapa alasan:

  1. Bumbu Halus yang Medok: Kami menggunakan kombinasi bumbu yang lengkap untuk menciptakan dasar rasa yang kuat dan otentik.
  2. Isian yang Melimpah: Perpaduan protein seperti ayam dan udang memberikan tekstur dan rasa mewah.
  3. Teknik Memasak: Kunci dari nasi goreng lezat adalah penggunaan api yang tepat untuk mendapatkan aroma smoky (sangit) yang khas.
  4. Sentuhan Rahasia: Sedikit tambahan bumbu yang jarang terpikirkan, namun mampu mengangkat cita rasa secara signifikan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Kunci pertama adalah persiapan. Siapkan semua bahan ini sebelum Anda menyalakan kompor.

Bahan Utama:

  • 2 piring Nasi putih dingin (sangat disarankan nasi sisa semalam yang disimpan di kulkas agar teksturnya ‘pera’ dan tidak lengket)
  • 100 gram Daging ayam fillet, potong dadu
  • 100 gram Udang segar, kupas kulitnya dan sisakan ekornya
  • 2 butir Telur ayam, kocok lepas
  • 5 buah Bakso sapi/ikan, iris tipis
  • 1 batang Daun bawang, iris serong
  • 3 sdm Kecap manis (atau sesuai selera)
  • 1 sdm Saus tiram
  • 1 sdt Kecap ikan (ini salah satu sentuhan rahasia untuk umami)
  • Garam, lada putih bubuk, dan kaldu jamur/ayam secukupnya
  • 3 sdm Minyak goreng

Bumbu Halus (Ulek/Blender):

  • 5 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 buah Cabai merah keriting (tambah cabai rawit jika suka pedas)
  • 1 sdt Terasi bakar
  • 2 butir Kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

  • Telur mata sapi
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Acar timun dan wortel
  • Kerupuk udang
  • Irisan tomat dan timun segar

Peralatan Masak

  • Wajan atau wok (sangat disarankan)
  • Spatula atau sutil
  • Ulekan atau blender

Langkah-Langkah Memasak (Secara Detail)

Ikuti langkah demi langkah ini untuk hasil yang maksimal.

  1. Persiapan Awal: Pastikan nasi dalam keadaan dingin dan tidak menggumpal. Urai nasi dengan tangan atau garpu agar butirannya terpisah. Haluskan semua bahan “Bumbu Halus”.
  2. Membuat Orak-Arik Telur: Panaskan 1 sdm minyak di wajan. Tuang kocokan telur dan buat orak-arik. Masak hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan sisa 2 sdm minyak di wajan yang sama dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang (warnanya sedikit lebih gelap). Ini adalah langkah krusial untuk menghilangkan bau langu dari cabai dan bawang.
  4. Masukkan Protein: Masukkan potongan ayam terlebih dahulu. Masak hingga berubah warna dan matang. Kemudian, masukkan udang dan irisan bakso. Aduk cepat hingga udang berubah warna kemerahan.
  5. Saatnya Nasi Masuk!: Besarkan api kompor. Masukkan nasi putih dan aduk dengan cepat menggunakan spatula. Tekan-tekan nasi agar bumbu tercampur rata dan nasi yang menggumpal bisa terurai. Proses ini membantu menciptakan aroma smoky yang sedap.
  6. Pemberian Bumbu Cair: Tuangkan kecap manis, saus tiram, dan kecap ikan. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dengan sangat cepat dan merata hingga warna nasi berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.
  7. Koreksi Rasa: Cicipi nasi goreng. Jika ada rasa yang kurang, sesuaikan pada tahap ini. Mungkin perlu sedikit tambahan kecap manis atau garam.
  8. Tahap Akhir: Masukkan telur orak-arik yang sudah disisihkan dan irisan daun bawang. Aduk sebentar sekitar 30 detik, lalu matikan api.